STEP 1

Passaggio 1. Iniziamo a pulire gli asparagi. Li bolliamo in acqua calda e salata per 15 minuti circa (fare la prova della forchetta se i gambi risulteranno più teneri)

STEP 2

Passaggio 2. Dopo aver scolato gli asparagi, li lasciamo leggermente raffreddare cosi che abbiano eliminato tutta l acqua. Li andiamo a ripassare in padella con aglio e olio per 5 minuti. Dopo di che andiamo a frullare la nostra crema con un po di olio, finché non risulterà bella densa.

STEP 3

Passaggio 3. In padella andiamo a fare la nostra pancetta con un po di olio e pepe, sfumiamo e lasciamo evaporare. Aggiungiamo la nostra crema di asparagi e amalgamiamo.

STEP 4

Passaggio 4. Quando la pasta sarà cotta, l andiamo a mantecare con la nostra crema. (Tenere acqua di cottura). Dopo di che aggiungere un po di pecorino e continuare a mantecare. E buon appetito!!