STEP 1

Separare tuorli e albumi in due ciotole, aggiungere lo zucchero ai tuorli e montarli con le fruste elettriche fino a ottenere un composto bianco e spumoso

STEP 2

In una terza ciotola ammorbidire il mascarpone con una spatola e aggiungere il liquore (opzionale), poi amalgamare con la velocità minima

STEP 3

Montare a neve ferma gli albumi

STEP 4

Unire il mascarpone al composto dei tuorli e amalgamare bene, quando è tutto omogeneo aggiungere i bianchi spatolando dal basso verso l'alto

STEP 5

Mettere in frigo e utilizzarla a piacimento per farcire o ricoprire panettone o pandoro o mangiarla semplicemente al cucchiaio con una spolverata di cacao amaro!