STEP 1

Per il brodo vegetale: mettere a bollire dell'acqua in una pentola e far sciogliere mezzo dado.

STEP 2

Intanto tagliare le olive a rondelle, scolare il mais e metterli da parte.

STEP 3

Tagliare la zucchina a pezzetti piccoli e soffriggerli in una padella scaldata con dell'olio caldo: saranno da togliere quando si saranno indorate.

STEP 4

Intanto, il brodo sarà pronto, quindi versare il cous cous in un recipiente, metterci un cucchiaino circa di curcuma con una spolverata di pepe nero, mescolare e lasciarlo riposare 10 mn col brodo vegetale con un coperchio.

STEP 5

Passati i 10 mn è ora di sgranare il cous cous, quindi mettere un po' d'olio e "grattare" delicatamente con la forchetta, in modo da non formare grumi. Poi mescolare con le olive, il mais e le zucchine. Il piatto è pronto!