STEP 1

Ricavare dalla verza le foglie senza romperle, non ho messo le quantità perché io ho considerato almeno 2 foglie a persona e un paio in più per chi volesse il bis. Lavare accuratamente le foglie e bollirle il acqua lasciatele cuocere 5 min per lato. Scolare e lasciar raffreddare bene, una volta fredde asciugare con carta assorbente se risultassero ancora umide, farcire con affettati misti, con formaggio a fettine e chiudere partendo dalla parte più dura, arrotolando i lati come se fossero degli involtini.

STEP 2

Battere le uova in un contenitore, aggiungere sale, pepe e parmigiano, mescolare bene, preparate un contenitore con il pane grattugiato condito con sale e parmigiano, passare le foglie prima nella farina, poi nell’uovo e per ultimo nel pane grattugiato. Adagiare le cotolette su una teglia ricoperta da carta forno leggermente unta, aggiungere in superficie un filo d’olio. Cuocere in forno a 180 gradi per 15 min poi altri 10 min a 200 gradi se si preferiscono più croccanti.

STEP 3

Una volta cotte fatele fermare qualche minuto prima di servire