STEP 1

Con un robot da cucina frulliamo il petto di pollo, ottenuto un composto liscio e omogeneo spostiamo il tutto in una ciotola

STEP 2

Al composto ottenuto uniamo un pizzico di sale e il pangrattato, 3 cucchiai dovrebbero bastare, mischiamo, dovremmo ottenere un composto che non appiccica alle mani, nel caso non fosse così uniamo altro pangrattato.

STEP 3

Dividiamo il composto in 6 parti uguali e tagliamo la scamorza in fette.

STEP 4

prendiamo una parte del composto e stendiamo con le mani fino ad ottenere uno spessore di circa 1 cm, posizioniamo al centro della scamorza, prendiamo un altra parte del composto e stendiamola delle stesse dimensioni. Posizionare questa seconda parte dell'impasto sulla prima e fare pressione in modo da sigillare bene i bordi.

STEP 5

Ora proseguiamo con la panatura: prima nella farina, poi nell'uovo sbattuto e infine nel pangrattato. Per una migliore panatura ripassiamo nell'uovo e poi nel pangrattato.

STEP 6

Continuiamo con lo stesso procedimento per formare le altre cotolette.

STEP 7

Per la cottura si possono friggere in olio di semi, in alternativa posizionarle su una teglia da forno, cospargere dell'olio di oliva sopra le cotolette e cuocere in forno pre-riscaldato a 180°C per circa 15-20 minuti, girando a metà cottura.

STEP 8

In entrambi i casi quando saranno dorati sono pronti! Buon appetito!