STEP 1

Aprite a metà i filetti di tacchino e batteteli leggermente tra due fogli di carta forno con il batticarne.

STEP 2

Sbattete in ciotola le uova con il sale, pepe e il latte.

STEP 3

Immergete le fettine di tacchino nel composto di uova e lasciatele per 5-10 minuti girandole con la forchetta 2 volte.

STEP 4

Passate le fettine nel pangrattato facendolo aderire bene.

STEP 5

In una padella antiaderente abbastanza capiente, mettete il burro assieme a due cucchiai di olio. Ponete le fettine e fatele cuocere per qualche minuto a fiamma media da tutti e due i lati devono essere dorate.

STEP 6

Salate leggermente e a questo punto, abbassate la fiamma, versate la birra con due dita di acqua, chiudete con il coperchio e fatele cuocere per circa 10 minuti girandole a metà cottura.

STEP 7

Se necessario, togliete il coperchio e fate ritirare il sughetto.

STEP 8

Servite le Cotolette su un piatto piano, con una macinata di pepe e se lo volete una grattugiata di scorza di limone o uno spicchio di limone da spremere sopra.