STEP 1

Lessare le patate con la buccia per 35-40 min finché si saranno ammorbidite, quindi schiacciarle con lo schiacciapatate o con una forchetta.

STEP 2

Condirle con un filo abbondante di olio, sale e pepe.

STEP 3

Srotolare la pasta sfoglia e posizionare al centro una ciotola rotonda, distribuire intorno le patate, il panetto per pizza Santa Lucia Galbani tagliato a piccoli cubetti e la salsiccia privata del budello e sminuzzata con le mani.

STEP 4

Ripiegare il bordo esterno della pasta sfoglia verso l’interno sigillando i bordi.

STEP 5

Rimuovere la ciotola e praticare dei tagli nel centro formando 8 spicchietti, portarli tutti verso l’esterno, attaccandoli al bordo della pasta sfoglia, facendo una leggera pressione con le dita.

STEP 6

Spennellare con l’uovo sbattuto e infornare a 180° in forno ventilato preriscaldato per 25-30min, finché la superficie risulterà ben dorata.

STEP 7

Decorare a piacere con rametti di rosmarino, far intiepidire e gustare.