STEP 1

Incominciamo a mettere la farina in una ciotola o sul banco da lavoro, poi aggiungiamo lo zucchero (01), il sale (02) e la bustina di vanillina e mescoliamo le polveri (03).

STEP 2

Poi mi sono preparato il lievito, il burro a pomata e il latte (04). Ho sbriciolato e sciolto il lievito nel latte (04), ho unito alla farina cercandola di allargarla un po’ per potere ricevere le uova, il burro e la buccia grattugiata di un limone (06).

STEP 3

Poi ho versato più della metà del latte in cui ho sciolto il lievito (07) e a questo punto ho iniziato ad impastare prima la parte liquida (08) e poi amalgamando la parte secca, lavoro il tutto per una decina di minuti, poi allargo l’impasto e unisco il restante latte con il lievito sciolto (09).

STEP 4

L’impasto risulterà un po’ grezzo e “molliccio” (10), ma dopo qualche minuto di riposo incomincerà di nuovo ad essere lavorabile. Ora raccogliamolo a palla incidendo la superfice e mettiamolo in una ciotola coperto a lievitare per circa 2 ore (11). Trascorso le 2 ore avremo il nostro impasto più che raddoppiato (12).

STEP 5

Stendiamolo sul piano da lavoro e diamogli delle pieghe (13) per tre volte ogni 10 minuti. Fatto questi passaggi stendo l’impasto in un triangolo isoscele con base 35x75 (14). Arrotolo l’impasto su se stesso (15) e lo lascio lievitare alla fine copro la superfice con dell’uovo sbattuto e un pizzico di sale

STEP 6

Questo e il risultato dopo averlo infornato a 200° per circa 25 minuti (16) ma e meglio fidarsi dell’esperienza e controllarlo già a 20 minuti di cottura. Dopo averlo fatto raffreddare lo taglieremo e lo farciremo per la gioia dei bimbi con la cioccolata (17), io ho anche utilizzato la crema pasticcera.