Coppa di crema al mandarino con stella di pandoro

Name: Coppa di crema al mandarino con stella di pandoro
Total time: 1 h 30 min
Yield: 6
Cuisine: Italiana
Ingredients: 500.00 ml Latte intero; 100.00 ml Succo di mandarino fresco (filtrato); Tuorli; 120.00 g Zucchero; 40.00 g Amido di mais; Scorza grattugiata di 2 mandarini non trattati; 1.00 bustina Vanillina (facoltativa); 1.00 noce Burro (facoltativo); Pandoro (alte circa 1,5 cm); Zucchero a velo; Scorzette di mandarino candite o grattugiate; Foglioline di menta o rosmarino (facoltative)

Tempo totale

1 ora e 30 minuti

Difficoltà

Facile

ricetta di

visciola.versilia

Introduzione

In un inverno che profuma di agrumi e ricordi, questa coppa racchiude la carezza di una crema vellutata al mandarino, sormontata da una stella di pandoro intagliata con delicatezza. È un dolce che non grida, ma sussurra: perfetto per chi ama raccontare con i sapori, per chi cerca poesia anche nei gesti più semplici. Da servire in silenzio, con un sorriso, magari accanto a una tazza di tè o a una luce soffusa.

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Ingredienti

PER LA CREMA PASTICCERA AL MANDARINO

Latte intero500 ml
Succo di mandarino fresco (filtrato)100 ml
Tuorli4
Zucchero120 g
Amido di mais40 g
Scorza grattugiata di 2 mandarini non trattati1
Vanillina (facoltativa)1 bustina
Burro (facoltativo)1 noce

PER LA DECORAZIONE

Pandoro (alte circa 1,5 cm)q.b.
Zucchero a veloq.b.
Scorzette di mandarino candite o grattugiateq.b.
Foglioline di menta o rosmarino (facoltative)q.b.

Procedimento

STEP 1

Scalda il latte con la scorza di mandarino e la vanillina. Spegni e lascia in infusione 10 minuti.

Immagine del passaggio 1 della ricetta Coppa di crema al mandarino con stella di pandoro

STEP 2

In una ciotola, sbatti i tuorli con lo zucchero, poi aggiungi l’amido setacciato. Filtra il latte e versalo a filo sul composto di uova, mescolando.Aggiungi il succo di mandarino e cuoci a fuoco dolce, mescolando finché la crema si addensa.Togli dal fuoco, incorpora il burro e lascia raffreddare con pellicola a contatto.

Immagine del passaggio 2 della ricetta Coppa di crema al mandarino con stella di pandoro

STEP 3

Taglia delle fette orizzontali di pandoro spesse circa 1,5 cm. Se vuoi, tosta leggermente le stelle in padella antiaderente o in forno per renderle dorate e fragranti.