Coppe con crema al torrone e pandoro

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In un pentolino porta a bollore il latte con l’estratto di vaniglia. In una ciotola sbatti i tuorli con lo zucchero e aggiungi, poco alla volta, la farina setacciata.

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Unisci al composto di uova il latte bollente, versandone poco alla volta. Mescola con una frusta e metti il composto ottenuto sul fuoco e porta ad ebollizione, mescolando finché la crema si addenserà.

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Trasferisci la crema in una ciotola di vetro, copri con della pellicola alimentare a contatto con la superficie e fai raffreddare

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Monta la panna e uniscila alla crema, mescolando con un movimento dal basso verso l’alto, ed incorpora il torrone tritato grossolanamente.

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All'interno delle coppe delle coppe forma uno strato di pandoro e bagnato con un cucchiaino di alchermes; poi forma uno strato di crema; dopodiché forma di nuovo uno strato di pandoro bagnato con l’alchermes e termina con uno strato di crema.

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Guarnisci con dei pezzetti di torrone e del pandoro sbriciolato. Fai riposare in frigorifero per un paio di ore.