STEP 1

Lavare ed asciugare il coniglio tagliato a pezzi.

STEP 2

In una capiente padella mettete i due spicchi di aglio con l'olio, far rosolare i pezzi del coniglio da ambo i lati, sfumare con il vino bianco secco. Togliere gli spicchi di aglio.

STEP 3

Spuntare e pelare le carote, grattugiarle

STEP 4

Fare rosolare per bene il coniglio e quando il vino sarà evaporato aggiungere le carote, tritare finemente il rosmarino, il prezzemolo e la cipolla. Versare nel coniglio e cospargere di origano. Salare.

STEP 5

Aggiungere il peperoncino piccante a cui verranno tolti solo parte dei semini.

STEP 6

Girare il coniglio in modo che le carote e gli odori siano ben amalgamati, far cuocere a fuoco lento con coperchio.

STEP 7

Controllare la cottura e aggiustare di sale se è necessario.

STEP 8

Quando le carote si saranno disfatte spegnere e servire caldo.