Ricetta Confettura di sambuco di _paola_catalano

Confettura di sambuco

Confettura di sambuco

Tempo totale
2 ore e 15 minuti
Difficoltà
Media
ricetta di

Introduzione

Tra fine giugno-luglio maturano le bacche di una pianta a dir poco miracolosa.... Sono diversi anni che utilizzo i suoi fiori le due bacche in cucina e la corteccia dei suoi rami per la pomata dopo punture di insetti.... Miracolosa.... Oggi vi propongo una confettura con bacche di sambuco. È un lavoro certosino sgranare le bacche mature. Poi sbollentarle , setacciarle ed infine, cuocere per 40/45 minuti il liquido ottenuto .. ma sarà una confettura che non scorderete mai!!!

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Ingredienti

4

Procedimento

STEP 1

sgranare le bacche mature e lavarle molto bene con acqua e bicarbonato.

Immagine del passaggio 1 della ricetta Confettura di sambuco

STEP 2

mettere in una pentola ricoprire con acqua e cuocere per 30 minuti dal bollore. frullare ( o utilizzare il passaverdure) le bacche e setacciarle per ricavare il succo.

Immagine del passaggio 2 della ricetta Confettura di sambuco

STEP 3

aggiungere al succo ricavato lo zucchero e il succo di limone

Immagine del passaggio 3 della ricetta Confettura di sambuco

STEP 4

fate cuocere la confettura per 40/45 minuti. Verificare la densità facendo scorrere su un piattino inclinato la confettura

Immagine del passaggio 4 della ricetta Confettura di sambuco

STEP 5

invasare la confettura calda, nei vasetti sterilizzati. lasciare capovolti e poi una volta freddi, riporli in dispensa. Si può conservare fino a 12 mesi

Immagine del passaggio 5 della ricetta Confettura di sambuco
Lo chef consiglia:
La confettura di sambuco è Ottima sul gelato, sulla panna cotta, per farcire crostate...ma fantastica sui formaggi stagionati e sulle ricotte....
Ma potrete farcire degli ottimi pancakes per la vs colazione.
_paola_catalano

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_paola_catalano
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Mi chiamo Paola e vivo in provincia di Roma....amo cucinare per la mia famiglia e per gli amici ....mi diletto sui piatti regionali ed esteri, ma amo sperimentare anche ricette con erbe e fiori, confetture e liquori. Seguitemi!!!! Su... #fattierifattiamodomio

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