STEP 1

In una ciotola o in una planetaria versa 350 g di farina, 102 g di fecola di patate setacciata e 10 g di lievito secco che andrà attivato con 1 cucchiaino di miele o di zucchero assieme a 50 ml di latte. lascialo riposare per 15 min e quando noti che si formano le bolle è pronto

STEP 2

Mescola tutti gli ingredienti tra di loro, versa le 4 uova leggermente sbattute e falle incorporare nel composto, versa poi 105 ml di latte, 100 g di zucchero, 30 ml di olio di semi di girasole o di riso e infine le gocce di cioccolato.

STEP 3

Quando tutti gli ingredienti si saranno amalgamati versa il composto in uno stampo da 500 g e lascialo lievitare per circa 2 ore e mezza dovrà superare di 1-2 cm il bordo dello stampo.

STEP 4

Nel frattempo prepara la glassa con 45 g di farina di riso, 20 g di amido di mais, 30 g di zucchreo, 35 g di albume, dopo aver mescolato tutti gli ingredienti lasciala a rassodare in frigo aggiungi poi le mandorle e gli zuccherini e cuoci la colomba a 180 in modalità statica per circa 1 ora fai sempre la prova stecchino.