STEP 1

La mattina riprendete l’impasto e fate altre pieghe e pirlate l’impasto. Formate una palla potete dividere l’impasto in due metà uguali aiutandovi con un tarocco.

STEP 2

Incorporate tutti gli ingredienti e trasferite l’impasto sul piano di lavoro e fate delle pieghe ripiegando l’impasto su se stesso.

STEP 3

Aggiungete la scorza grattugiata di un limone e di un arancia e le gocce di cioccolato, se volete potete sostituire con le scorze d’arancia candite.

STEP 4

Se avete una planetaria fatela lavorare circa 10 minuti oppure procedete a mano come ho fatto io. Una volta incorporata tutta la farina, aggiungete il burro, e un pizzico di sale.

STEP 5

Aggiungete poco alla volta la farina.

STEP 6

Terminato il tempo indicato fate la prova stuzzicadenti per verificare che la colomba sia ben cotta. Sfornatela, capovolgetela e fatela freddare completamente prima di servirla.

STEP 7

La colomba ad impasto unico è pronta per essere messa in forno preriscaldato statico a 170°C per circa 45 minuti.

STEP 8

Unite il latte e miscelate questi primi ingredienti.

STEP 9

In una ciotola mettete i tuorli, lo zucchero e mescolate, aggiungete il miele e aroma alla vaniglia.

STEP 10

Aggiungete un cucchiaino di zucchero e mescolate.

STEP 11

Sciogliete il lievito di birra fresco nel latte a temperatura ambiente.

STEP 12

Pirlate l’impasto e mettetelo all’interno di un contenitore. Coprite con un coperchio e fate lievitare tutta la notte a temperatura ambiente.

STEP 13

Decorate con granella di zucchero e con mandorle intere, pelate e non.

STEP 14

Prendete la prima metà di impasto e stendetelo sul piano di lavoro così da formare un rettangolo. Avvolgetelo così da dare vita ad un cordoncino

STEP 15

Frullate fino a ottenere la glassa fine.

STEP 16

Con l’aiuto di un pennello, distribuite la glassa appena preparata su tutta la colomba.

STEP 17

Un cordoncino formerà le ali ed andrà posto ad arco rivolgendo la curva verso la testa della colomba. Ripetete la stessa operazione anche con l’altra parte di impasto tenuta da parte. Dovrete stenderla ed arrotolarla. Quest’altro cordoncino, invece, formerà il corpo della colomba.

STEP 18

Coprite con pellicola, mettete in forno con luce accesa a lievitare per circa 3 ore o fino a quando l’impasto non raggiunge quasi il bordo dello stampo.

STEP 19

Terminata la seconda lievitazione preparate la glassa. Aggiungete all’interno di un mixer le mandorle, lo zucchero a velo, un albume e qualche goccia di aroma mandorle amare.