STEP 1

Tagliate le carote a rondelle e cuocetele al vapore (se preferite potete anche solo grattugiarle, ma volevo ottenere una polpa morbida e non acquosa).

STEP 2

Passatele al mixer. Aggiungete, setacciando, 30g di farina di cocco degrassata e 10g di amido di mais. Aggiungete 10g di cocco rapè e 4 gocce di dietetic.

STEP 3

Mescolate, poi aggiungete  delicatamente, con una spatola, 150ml di albume montato leggermente.

STEP 4

Aggiungete 5g di bicarbonato setacciato e il succo di limone. Dopo la reazione versate negli stampini (ho usato quelli a sfera).

STEP 5

Mettete lo stampo in una teglia con dell'acqua fino a metà ed infornate a 180° per 20 minuti. Decorate con cocco rapè.