STEP 1

Grattugiate le carote e setacciate la farina.

STEP 2

Aggiungete il dolcificante, l'albume e mescolate.

STEP 3

Aggiungete il bicarbonato e il succo di limone.

STEP 4

Dopo la reazione mescolate e versate negli stampi a sfera.

STEP 5

Infornate a 180° per 20 minuti.

STEP 6

Passate il mango al minipimer ottenendo una polpa.

STEP 7

Sciogliete l'agar agar in un pentolino con poca acqua a fiamma bassa per due minuti.

STEP 8

Aggiungetelo alla polpa, mescolate e fate riposare in frigo mezz'ora.

STEP 9

Decorate le camille con la coulis e il cocco rapè.