STEP 1

Preriscaldare il forno in modalità statica a 170 gradi.

STEP 2

In una ciotola grande e con l’aiuto di uno sbattitore elettrico (o in planetaria) montare a neve gli albumi con 20 gr di zucchero ed un pizzico di sale. Questa operazione deve durare almeno dieci minuti.

STEP 3

Nel frattempo preparare la farcia della ciambella: in una ciotola (se non utilizzate una planetaria per montare gli albumi, dovete preparare la farcia prima di montarli!) mescolare il latte condensato, la crema alla nocciola, i wafer sbriciolati e il muesli. Porre in frigorifero fino al momento dell’utilizzo.

STEP 4

Una volta che gli albumi sono ben montati, aggiungere i tuorli e lo zucchero e mescolare.

STEP 5

A questo punto, aggiungere il latte, l’olio e l’acqua e continuare a mescolare.

STEP 6

Aggiungere entrambe le farine poco alla volta fino ad esaurimento.

STEP 7

In ultimo, aggiungere la bustina di lievito e amalgamare bene al composto.

STEP 8

Versare l’impasto in uno stampo a ciambella del diametro di 26 cm e cuocere in forno statico a 170 gradi per 20 minuti.

STEP 9

Trascorso il tempo necessario, tirare la farcitura fuori dal frigorifero.

STEP 10

Estrarre la torta dal forno e cospargere la superficie con la crema di farcitura, che grazie al tempo di riposo in frigorifero, si sarà solidificata.

STEP 11

Infornare nuovamente la ciambella e continuare la cottura per altri 25 minuti. La farcitura non rimarrà in superficie, ma creerà un cuore cioccolatoso e croccante al centro del dolce.

STEP 12

A cottura terminata, lasciare raffreddare la torta a temperatura ambiente.

STEP 13

Una volta fredda, sformare!