STEP 1

Per la base unire farina con 40g di albumi, qualche goccia di dolcificante (potete sostituirlo con 30g di stevia), 1 pizzico di sale, l’olio e la strega (potete usare anche il Marsala).

STEP 2

Per la farcitura unite la ricotta, lo yogurt, gli albumi avanzati e qualche goccia di dolcificante (o sostituire con la stevia) fino a raggiungere una “dolcezza” abbastanza gradevole al palato e il cioccolato spezzettato grossolanamente. Lo yogurt greco 0% ha un sapore abbastanza forte.

STEP 3

Preriscaldare il forno a 160 gradi statico.

STEP 4

Prendere una tortiera di diametro 20/22cm e stendere l’impasto con le mani. Versare poi il ripieno.

STEP 5

Infornare per 60 minuti. Dopodiché spegnere il forno a lasciare la torta dentro per altri 10 minuti. Aprire lo sportello del forno di 2/3cm e lasciare ancora per 10cm. Infine aprire tutto lo sportello del forno e lasciare raffreddare per altri 60 minuti.

STEP 6

Infine decorare con granella di pistacchio e topping di cioccolato preparato facendo sciogliere 20 g di cioccolato fondente a bagno maria.

STEP 7

Conservare in frigo.