STEP 1

Montate bene la panna e riponetela in frigo.

STEP 2

Sbattete le uova con lo zucchero aiutandovi con le fruste elettriche per almeno 5 minuti. Dovranno risultare belle spumose.

STEP 3

Aggiungete la tazzina di caffè insieme al fondo della moka e continuate a mescolare.

STEP 4

Cominciate a unire poco per volta la farina, setacciandola.

STEP 5

Unite anche gli amaretti 'Matilde Vicenzi' (che avrete frullato fino a ridurli in farina).

STEP 6

Una volta incorporata tutta la farina e gli amaretti, aggiungete la panna montata e unitela al composto con movimenti dal basso verso l'alto in modo che il tutto non si smonti.

STEP 7

Solo alla fine unite la bustina di lievito per dolci, anche questa setacciata.

STEP 8

Versate il composto in uno stampo per ciambellone precedentemente imburrato e infarinato.

STEP 9

Infornate in forno già caldo ventilato a 175 gradi per 30/35 minuti. Una volta pronto fate raffreddare per bene.

STEP 10

Passate alla glassa: mettete sul fuoco la panna fresca e, appena sfiorerà il bollore, spegnete il fuoco e aggiungete il cioccolato fondente (io ho usato le gocce di cioccolato). Mescolate vigorosamente fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.

STEP 11

Versate sul ciambellone la glassa e decorate con qualche amaretto intero in superficie.