STEP 1

Montare gli albumi a neve ferma con fruste elettriche. In un'altra ciotola capiente unire le polveri setacciandole (farina, cacao, lievito, fecola) poi unirvi acqua, zucchero ed olio; mischiare con una spatola fino ad ottenere un composto compatto.

STEP 2

Incorporare gli albumi montati al composto di cacao con una spatola un po' alla volta, avendo cura di non smontarli. Man mano che si aggiungono gli albumi il composto si ammorbidirá fino a diventare liquido e denso. Versare in uno stampo per ciambellone imburrato ed infarinato, poi cuocere in forno statico preriscaldato a 180° per minimo 40 minuti, facendo la prova dello stecchino.