STEP 1

Sciogliere il lievito nel latte appena tiepido, unire farina, zucchero e uova.

STEP 2

Impastare e aggiungere un pizzico di cannella e un pizzico di sale.

STEP 3

Infine unire il burro a temperatura ambiente un pezzetto alla volta aspettando che venga incorporato.

STEP 4

Una volta che il panetto è liscio ungere una ciotola con un filo d'olio e mettere a lievitare in forno spento con luce accesa per un'ora e mezza - due ore.

STEP 5

Una volta lievitato spolverare il piano di lavoro con della farina e stendere l'impasto ad uno spessore di 1 cm.

STEP 6

Con un coppapasta da 7.5 cm di diametro ricavare le ciambelle.

STEP 7

Usare un coppapasta da 3.5 cm per il cerchio interno.

STEP 8

Mettere le ciambelle a lievitare nuovamente su teglia rivestita da carta da forno per un'ora o finché non saranno leggere e piene d'aria.

STEP 9

Gli scarti di pasta si possono rimpastare e dopo 30 minuti ristendere e creare altre ciambelle.

STEP 10

Oppure dividere in porzioni uguali e formare delle palline che una volta lievitati diventeranno dei panini sofficissimi.

STEP 11

Spennellare la superficie delle ciambelle con l'albume e coprire con una granella di frutta secca o quello che si preferisce.

STEP 12

Infornare per 15 minuti a 180°.