STEP 1

Per la Ciambella : unire nel boccale di un frullatore le uova, il latte di cocco, lo zucchero, l’olio e l’aceto, frullare il tutto sino a formare un composto omogeneo.

STEP 2

Aggiungere a cucchiaiate la farina di mais, la farina di avena, l’amido di mais e il lievito setacciati insieme e frullare, aggiungere il parmigiano e frullare fino a formare un composto uniforme.

STEP 3

Porre l’impasto in un sac a poche e riempire a 3/4 gli stampini di silicone o uno stampo a ciambella.

STEP 4

Distribuire per ogni stampino la Goiabada tagliata a cubetti infarinati, o l’intera dose nel ciambellone.

STEP 5

Cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 25 minuti le ciambelline, o 35/40 minuti per la Ciambella, poi lasciarli raffreddare su una gratella.

STEP 6

Nel frattempo preparare la lemon curd : In una ciotola sbattere insieme i tuorli, con lo zucchero e l’amido di mais. Scaldare in un pentolino il succo del limone con il burro.

STEP 7

Versare il succo sul composto di uova e zucchero e cuocere a fuoco basso mescolando finché non si sarà addensata, ma senza bollire. Farla raffreddare bene e coperta da pellicola porla in frigo per un’oretta.

STEP 8

Montare la panna e aggiungerla alla crema di limone delicatamente con una spatola di gomma.

STEP 9

Con del cioccolato fuso ho spennellato la base degli stampini in silicone e inserito le ciambelline poi li ho messi in frigo per 10 minuti, il tempo necessario per il cioccolato rapprendersi.

STEP 10

Riempire un sac a poche con una punta a stella e formare degli spuntoncini sulla superficie del Ciambella e decorare con fiori eduli e cubetti di gelatina di guava.

STEP 11

Per le ciambelline riempire il centro con spuntoncini di crema lemon curd e decorarli con fiori eduli.