STEP 1

Montare gli albumi con lo zucchero fino a formare una meringa sostenuta.

STEP 2

In una ciotola capiente mescolare i tuorli con l'olio e il latte.

STEP 3

In un’altra ciotola unire l’amido di tapioca, il succo di limone, i semi di chia, la farina di riso e infine il lievito.

STEP 4

Versare le polveri nei liquidi e mescolare per integrarli al composto.

STEP 5

Successivamente aggiungere gradualmente la meringa ed integrarla con una spatola di gomma.

STEP 6

Trasferire in uno stampo a ciambella da 23 cm unto e infarinato con la farina di riso.

STEP 7

Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 30 minuti, poi lasciarla raffreddare su una gratella.

STEP 8

Servire la Ciambella con un velo di confettura di fichi e filetti di mandorle.