STEP 1

Lessate le patate e quando saranno cotte riducetele in purea con uno schiacciapatate e fate raffreddare.

STEP 2

Sciogliete il lievito nel latte appena tiepido.

STEP 3

Fondete il burro e fate raffreddare.

STEP 4

Mettete in una ciotola le farine e lo zucchero. Fate la fontana e unite le patate, le uova e il burro.

STEP 5

Iniziate a lavorare l’impasto quindi aggiungete pian piano il latte con il lievito. Dopo un paio di minuti unite gli aromi e il sale.

STEP 6

Impastate per qualche minuto. Otterrete un impasto piuttosto colloso.

STEP 7

Rovesciate l’impasto su un piano di lavoro leggermente infarinato e lavoratelo aiutandovi con un tarocco. Cercate di non aggiungere troppa farina in questa fase o le ciambelle saranno dure.

STEP 8

Formate un bel panetto e mettetelo in una ciotola pulita. Lasciatelo lievitare per 2-3 ore (fino al raddoppio).

STEP 9

Trascorso questo tempo riprendete l’impasto e iniziate a staccarne dei pezzi per farne prima dei salsicciotti e poi delle ciambelle, unendo le estremità.

STEP 10

Mettete le ciambelle formate sul piano di lavoro leggermente infarinato e distanziate le une dalle altre. Lasciatele lievitare per circa un’ora.

STEP 11

Trascorso questo tempo mettete l’olio in una casseruola capiente e profonda.

STEP 12

Friggete 3-4 ciambelle alla volta, girandole una volta sola.

STEP 13

Le ciambelle saranno pronte quando saranno belle dorate. A questo punto scolatele brevemente su carta assorbente, quindi passatele subito in una ciotola con lo zucchero e la cannella.