STEP 1

Mettere in un pentolino le fragole, lo zucchero e la vaniglia, cuocere a fuoco alto senza coperchio per 15 minuti.

STEP 2

A fuoco spento aggiungere il limone e mescolare, versare nel bicchiere del frullatore le fragole e la gelatina pre idratata e frullare per almeno 5 minuti, aprire il tappo superiore e versare il latte di cocco con il frullatore al minimo, poi frullare a velocità media per almeno 2 minuti.

STEP 3

Versare il composto alle fragole in una forma di silicone e congelate per almeno 8 ore.

STEP 4

Mettere in un pentolino i frutti rossi e lo zucchero e cuocere a fuoco alto per 10 minuti, poi abbassare il fuoco e versare l’amido di mais stemperato nell’acqua e cuocere girando sempre con un cucchiaio di legno fino ad ingrossarsi.

STEP 5

Spegnere il fuoco e aggiungere il limone. Versare la composta in una ciotola, coprire con la pellicola e conservare in frigo fino all’uso.

STEP 6

Poi riempire un sac a poche per farcire il Flan di Fragole e Cocco.

STEP 7

Dopo 8 ore smodellare il Flan, posizionandolo sul piatto di portata, riempire con la composta di frutti rossi l’incavo del Flan lasciato dalla forma di silicone.

STEP 8

Decorare con frutti rossi freschi gelatinati e metterlo in frigo almeno 1 ora prima di servirlo.

STEP 9

La composta rimanente portatela a tavola in una ciotola affinché, chi lo desidera, può accompagnare la propria fetta di Flan.