STEP 1

Sciogli il lievito di birra e metà dello zucchero nel latte tiepido. Versa il composto in una ciotola (o nella planetaria) e aggiungi un po’ alla volta la farina. Inizia a mescolare, aggiungi poi la zucca lessa (fredda).

STEP 2

Unisci l’altra metà dello zucchero, un pizzico di sale e la scorza di limone grattugiata. Continu ad impastare bene fino ad ottenere un impasto liscio e morbido.

STEP 3

Fai lievitare nella ciotola cosparsa con poca farina e coperta con pellicola trasparente per tre ore, fino al raddoppio del volume.

STEP 4

Trascorso il tempo di lievitazione, lavora brevemente l’impasto sulla spianatoia infarinata e con un mattarello stendi ad uno spessore di mezzo centimetro.

STEP 5

Ritaglia con un coppapasta i dischetti per le ciambelle e ritagliare al centro di ciascun disco con un piccolo tondino. Fai riposare per 2 ore coperte con uno strofinaccio lontano da correnti d’aria.

STEP 6

Friggi le ciambelle nell’olio bollente e poi passale nello zucchero.