STEP 1

Per prima cosa in una ciotola con acqua tiepida lasciate a bagno per una decina di minuti l’uvetta fino a quando diventerà morbida e gonfia.

STEP 2

Intanto mettete in un passaverdura i chicchi d’uva, ottenendo il succo ovvero "il mosto" non fermentato.

STEP 3

Versate ora il succo in un pentolino, mettetelo sul fuoco e fatelo intiepidire, (mi raccomando non caldo ma tiepido!!) togliete dal fuoco e unite il lievito di birra e fatelo sciogliere insieme ad un cucchiaio di zucchero e lasciatelo attivare.

STEP 4

Ora disponete la farina a fontana su un piano di lavoro e versate al centro il mosto con il lievito sciolto. Incorporate man mano poca farina alla volta, aggiungete lo zucchero, l'olio e il sale.

STEP 5

Lavorate a lungo il panetto poi aggiungete l'uvetta strizzata e infarinata e continuate a lavorare con le mani fino a che l’impasto si presenti morbido ed elastico. (Se volete potete usare la planetaria).

STEP 6

Lasciatelo riposare per una mezz’ora coperto a temperatura ambiente, poi sistematelo in un recipiente chiuso in frigo per tutta la notte.

STEP 7

Terminata la lievitazione, togliete l'impasto dal frigo e lasciatelo 1 ora a temperatura ambiente.

STEP 8

Versatelo sul piano di lavoro e tagliatelo in 8 parti uguali.

STEP 9

Formate delle palline e delicatamente bucatela al centro con le dita, dando ad ognuna la forma della ciambella.

STEP 10

Sistemate le ciambelle in una teglia rivestita con carta da forno e mettetele a lievitare in un luogo caldo fino al raddoppio del loro volume.

STEP 11

Ora infornate a 200" C per 15 min. Appena sfornate, spennellatele con una ghiaccia all’acqua, preparata con zucchero a velo e pochissima acqua.

STEP 12

Spennellate le ciambelle al mosto  ancora calde con la glassa e lasciatele raffreddare prima di portarle in tavola, andranno a ruba!!