STEP 1

Per prima cosa separare gli albumi dai tuorli. Montare a neve gli albumi con metà dose dello zucchero.

STEP 2

Montare i tuorli con la restante parte dello zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungere l’olio a filo e lo yogurt, continuando a mescolare. Unire la farina e il lievito setacciati, la vanillina (oppure la scorza del limone o la punta di un cucchiaino di essenza di vaniglia).

STEP 3

Aggiungere le mandorle tritate e i mirtilli. Da ultimo, versare gli albumi montati a neve e mescolate dall’alto verso il basso. Versare il composto in uno stampo per ciambella con carta forno e aggiungere in superficie delle mandorle.

STEP 4

Cuocere in forno ventilato preriscaldato a 180 gradi per 40 minuti circa (fare la prova con lo stuzzicadenti).

STEP 5

Una volta pronta lasciarla raffreddare prima di rimuoverla dallo stampo e spolverizzare in superficie con zucchero a velo.