STEP 1

Lava i fichidindia sotto acqua corrente o in una bacinella e con il retro della lama di un coltello elimina le areole di spine.

STEP 2

Taglia le due estremità a circa 1 cm.

STEP 3

Incidi il frutto con una linea orizzontale e spella.

STEP 4

Taglia le bucce a pezzi grossi.

STEP 5

Metti le bucce in un tegame con un bicchiere d'acqua.

STEP 6

Cuoci finché al tatto o con una forchetta, risultano morbide. Se neccessario aggiungi un goccio d'acqua ogni tanto.

STEP 7

Puoi anche direttamente bollirle.

STEP 8

Una volta cotte lascia raffreddare un pochino e inizia a spellarle aiutandoti con il coltello.

STEP 9

Raccogli la polpa e frulla con un pizzico di sale.

STEP 10

È pronta per essere utilizzata in piccole quantità. Anche sulla pizza.

STEP 11

Se si vuole conservare, basta scaldarla nuovamente ed invasare a caldo.

STEP 12

Conservare in frigo per massimo 3-4 giorni. In freezer per massimo 4 mesi.