Ricetta CHRISTMAS STAR BRIOCHE di giorgiasbakery

CHRISTMAS STAR BRIOCHE

CHRISTMAS STAR BRIOCHE

Tempo totale
4 ore
Difficoltà
Media
ricetta di

Introduzione

Day 9 - calendario dell’avvento

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Ingredienti

8

Procedimento

STEP 1

in un pentolino aggiungere latte e farina. far cuocere a fuoco medio e nel frattempo mescolare con una spatola fino ad ottenere un impasto tipo purea.

STEP 2

lo trasferiamo in una ciotola e lo copriamo con pellicola a contatto e lasciamo completamente raffreddare.

STEP 3

in una ciotola di una planetaria mettere la farina, lievito sbriciolato, lo zucchero e il latte ed iniziare ad impastare a bassa velocità

STEP 4

dopo qualche minuto aggiungere il tangzhong freddo e le uova ed impastare

STEP 5

aggiungere dopo il sale e fare assorbire al l’impasto

STEP 6

aggiungere per ultimo il burro morbido un tocchetto alla volta e poi continuare ad impastare ad alta velocità per fare prendere forza all’impasto e far formare la maglia glutinica (come mostrato nel video) fate la prova del vetro per essere sicuri che si sia formata.

STEP 7

fare delle pieghe di rinforzo al panetto e metterlo a lievitare per 2 in una ciotola leggermente oleata

STEP 8

passate le 2 ore, riprendere il panetto, lo dividiamo in 4 parti e stendiamo con un mattarello ad uno ad uno i piccoli panetti ad uno spessore di 1/2 cm circa dando una forma rotonda

STEP 9

ottenuti 4 dischi versiamo la nutella in un primo disco, spalmiamo e copriamo con un altro disco (ripetiamo questa operazione x 4 volte)

STEP 10

formiamo la stella così come è mostrato nel video su ig e la adagiamo in una teglia

STEP 11

facciamo riposare per 1 ora l, poi la riprendiamo, spennelliamo con uovo ed inforniamo

STEP 12

facciamo cuocere in forno per 15 minuti a 180 gradi e per altri 10 minuti a 170 (solo nei restanti 10minuti copriamo con carta alluminio, per evitare che si bruci in superfine).

STEP 13

sforniamo e completiamo con zucchero a velo! et voilà eo pronta per essere gustata

STEP 14

6. passate le 2 ore, riprendere il panetto, lo dividiamo in 4 parti e stendiamo con un mattarello ad uno ad uno i piccoli panetti ad uno spessore di 1/2 cm circa dando una forma rotonda

STEP 15

7. ottenuti 4 dischi versiamo la nutella in un primo disco, spalmiamo e copriamo con un altro disco (ripetiamo questa operazione x 4 volte)

STEP 16

formiamo la stella così come è mostrato nel video e la adagiamo in una teglia

STEP 17

facciamo riposare per 1 ora l, poi la riprendiamo, spennelliamo con uovo ed inforniamo

STEP 18

facciamo cuocere in forno per 15 minuti a 180 gradi e per altri 10 minuti a 170 (solo nei restanti 10minuti copriamo con carta alluminio, per evitare che si bruci in superfine).

STEP 19

sforniamo e completiamo con zucchero a velo! et voilà eo pronta per essere gustata

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Domande e recensioni

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