STEP 1

Preriscaldate il forno in modalità statica a 170 gradi In una ciotola grande mescolate il burro con lo zucchero con l’aiuto di uno sbattitore elettrico fino ad ottenere una crema

STEP 2

Aggiungete il mascarpone, lo yogurt e le uova una alla volta Aggiungete il latte, l’acqua e gli ingredienti secchi (farina, zucchero, zucchero di canna, lievito e sale)

STEP 3

Aggiungete le gocce di cioccolato Dividete l’impasto in due tortiere da 24 cm (io per comodità uso quelle in alluminio usa e getta)

STEP 4

Cuocete le torte nel forno caldo per 20/25 minuti Lasciate raffreddare le torte a temperatura ambiente

STEP 5

Nel frattempo preparate la ganache ai due cioccolati

STEP 6

Porre tutto il cioccolato in una ciotola e scioglierlo a bagnomaria o nel microonde controllando di minuto in minuto cosicché non si bruci

STEP 7

Porre la panna sul fuoco fino a raggiungere il primo bollore. A questo punto, versate la panna sul cioccolato sciolto e mescolate con un leccapentola o un cucchiaio di legno fino a che il composto diventi liscio ed omogeneo Lasciate raffreddare a temperatura ambiente

STEP 8

Preparate la crema: innanzitutto montate i 200 grammi di panna con uno sbattitore elettrico e ponete in frigorifero affinché non si smonti

STEP 9

In una ciotola grande mescolate con una frusta da cucina il mascarpone ed il formaggio spalmabile, aggiungetevi i 200 grammi di zucchero e continuate a mescolare A questo punto, aggiungete la panna montata ed amalgamatela alla crema con una spatola facendo movimenti dal basso verso l’alto in modo da incorporare aria e non smontare la crema

STEP 10

Ora è il momento di comporre la torta: su un disco piatto (che utilizziamo come base; può anche essere di cartone, basta che sia di diametro maggiore rispetto a quello della torta, in modo da non sporcare dappertutto), o su un piatto da portata, o ancora in una tortiera apribile rivestita di pellicola, porre il primo strato di torta e spalmarvi sopra la crema al mascarpone e poi la ganache ai due cioccolati con una spatola.

STEP 11

Ripetete l'operazione con l’altro strato di torta e le creme e lasciate raffreddare in freezer per almeno 2/3 ore Trascorso il tempo necessario, decorate la torta nel modo preferito: io ho usato panna bianca e panna al cioccolato, che come decorazione secondo me restano le migliori, e sulla superficie piccoli biscottini al cioccolato

STEP 12

Quindi spostate la torta in frigorifero per almeno 5 ore fino a scongelamento completo