Chips
Chips
Introduzione
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Ingredienti
Patate1 kg
Procedimento
STEP 1
Lavate le patate 1, asciugatele 2 e, senza sbucciarle, tagliatele molto finemente (poco meno di 1mm) con l’aiuto di una mandolina
STEP 2
Metterle in una ciotola con acqua fredda 1 cucchiaio di aceto e un po di sale.. lasciatele riposare 1 oretta poi asciugatele per bene e friggetele
STEP 3
Friggitrice a 160 Gradi..
STEP 4
non appena avranno finito di sfrigolare e saranno diventate dorate, toglietele velocemente dall’olio con una schiumarola facendole scolare e adagiatele su di un vassoio foderato con carta da cucina, quindi salatele. Disponete le chips di patate
STEP 5
ben sparpagliate, cercando di non sovrapporle, in modo che l’olio in eccesso venga assorbito dalla carta e le chips si raffreddino e asciughino .. in modo croccante
STEP 6
Una volta fredde, servite le chips di patate.
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