Chiacchiere alla panna con veste di cioccolato
Chiacchiere alla panna con veste di cioccolato
Introduzione
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Ingredienti
Farina 00250 g
Panna fresca da montare (non montata)200 ml
- PER LA GANACHE
Cioccolato fondente100 g
Panna fresca100 ml
Procedimento
STEP 1
Impasto essenziale: in una ciotola, versa la farina e aggiungi la panna. Impasta fino a ottenere un composto liscio e morbido. Se serve, aggiungi un pizzico di farina per stendere meglio.
STEP 2
Riposo e stesura: avvolgi l’impasto nella pellicola e lascia riposare 30 minuti. Poi stendilo molto sottile (2 mm) e ritaglia le chiacchiere con la rotella dentellata.
STEP 3
Frittura leggera: friggile in olio caldo (170–180°C) finché non diventano dorate e leggere. Scolale su carta assorbente.
STEP 4
Ganache lucida: scalda la panna fino a sfiorare il bollore, poi versala sul cioccolato tritato. Mescola fino a ottenere una crema liscia e lucente.
STEP 5
Decorazione poetica: intingi metà di ogni chiacchiera nella ganache e adagiale su carta forno finché il cioccolato si rapprende.
Lo chef consiglia:
Puoi aggiungere un tocco di sale in fiocchi, granella di nocciole o petali essiccati per un effetto visivo e sensoriale.
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La mia cucina è un riflesso del mio amore per il cibo e della gioia che provo nel condividere i miei piatti con gli altri.
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