STEP 1

Mettiamo ad idratare la gelatina in un piatto fondo con dell’acqua. Con un mixer, tritiamo i biscotti e aggiungiamo il burro fuso.

STEP 2

Foderiamo uno stampo apribile da 18 cm con della carta forno sul fondo e versiamoci il composto di biscotti. Con il dorso di un cucchiaio, appiattiamo bene il composto e poniamo la base in frigorifero.

STEP 3

Portiamo a bollore la panna. Appena si vedono le prime bollicine, spegniamo il fuoco e aggiungiamo il cioccolato bianco. Sciogliamolo bene e mettiamo da parte.

STEP 4

In un altro pentolino, sciogliamo la gelatina ben strizzata in un goccio di latte. Lasciamo intiepidire e uniamola al composto di cioccolato bianco.

STEP 5

In una ciotola montiamo il mascarpone con il composto di cioccolato bianco (non dev’essere caldo!). Dividiamo la crema in due ciotole e a una aggiungiamo qualche cucchiaio di crema al pistacchio.

STEP 6

Riprendiamo la base di biscotti e versiamoci sopra cucchiai del composto bianco e al pistacchio, avendo cura di alternandoli. Possiamo anche usare uno stecchino per creare l’effetto variegato.

STEP 7

Riponiamo in frigorifero per almeno 6-8 ore fino a quando si sarà ben solidificata. Poi decoriamola a piacimento!