STEP 1

Montiamo la panna con il mascarpone e lo zucchero in planetaria con la frusta aggiungiamo le fragole con il cioccolato a spilli una parte di panna la lasciamo per sciogliere la colla di pesce che andremo a tiepido a incorporare

STEP 2

Procediamo con la pasta biscotto montiamo le uova 2/3/ minuti aggiungendo in 2 volte lo zucchero continuiamo per altri 2 minuti, poi con la Marisa dall' alto verso il basso incorporiamo la farina setacciata e il resto

STEP 3

Prendiamo una leccarda con carta forno e con una spatola livelliamol l impasto

STEP 4

Cuociamo 200 c. Per 8/10/ minuti rovesciamo su un panno una volta cotto rotolandolo

STEP 5

Ora prendiamo una tortiera tagliamo la base perfettamente tonda

STEP 6

Prepariamo la glassatura padella frutti rossi burro menta limone zucchero di canna e maraschino facciamo andare a fuoco basso per 10 minuti girando ogni tanto

STEP 7

Prendiamo della pellicola foderiamo una tortiera mettiamo la glassa fredda

STEP 8

Poi la crema ormai bella fredda da frigo livelliamol appoggiamo la base in frigo per qualche ora

STEP 9

Al momento di servirla capovolgiamol su un piatto di portata per dolci togliamo la pellicola pronta per mangiare