STEP 1

Base: ridurre in polvere i biscotti con l'aiuto di un tritatutto, aggiungi poi il burro fuso e mescola bene i due ingredienti. Fodera con carta forno la base di una tortiera con cerchio apribile di 24 cm di diametro, versa all'interno il composto di biscotti e compatta il tutto per ottenere uno strato liscio e ben livellato aiutati con un bicchiere. Pulire le fragole tagliale a fette in verticale e disponile intorno al bordo, riponi la base in frigorifero.

STEP 2

Prepara la crema: versa in un pentolino la panna vegetale i semi della bacca di vaniglia e l'agar agar mescolato allo zucchero, porta il composto a bollore e cuoci altri 2/3 minuti per attivare il gelificante, poi togli il pentolino dal fuoco e lascia intiepidire. In una ciotola lavora con le fruste elettriche il formaggio vegetale finché non risulta omogeneo, riprendi la panna panna ormai intiepidita e versa al suo interno un cucchiaio di formaggio e mescola per stemperare ulteriormente. Versa tutta la panna nella crema di  formaggio e lavora con le fruste per qualche minuto.

STEP 3

Versa la crema sopra lo strato di biscotti, livella bene con una spatolina, e fai riposare in frigo per almeno 2 ore.

STEP 4

Topping: tagliare le fragole lavate e pulite a pezzetti e versale in un pentolino con un cucchiaino di burro vegetale lo zucchero e l'amido di mais cuocere per qualche minuto aggiungendo un po' acqua. Togliere dal fuoco e trasferire la composta di fragole in bicchiere alto e con un frullatore ad immersione renderla una crema omogenea. Fare raffreddare qualche minuto e versare tutto sulla cheesecake livellare con una spatola e rimettere in frigo ancora per un'ora.

STEP 5

Togli la cheesecake dallo stampo decora a piacere con altre fragole o degustala semplicemente. ENJOY!!!