Cheesecake fragolosa vegana
Cheesecake fragolosa vegana
Introduzione
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Ingredienti
- PER LA BASE
Biscotti tipo Digestive o senza glutine220 g
Burro vegetale oppure margarina90 g
- PER LA CREMA
Panna vegetale da montare (la mia era zuccherata)400 g
Zucchero semolato1 cucchiaio
Agar agar3 g
Vaniglia1 bacca
- PER IL TOPPING
Fragole fresche200 g
Acquaq.b.
Amido di mais2 cucchiaini
Zucchero1 cucchiaio
Procedimento
STEP 1
Base: ridurre in polvere i biscotti con l'aiuto di un tritatutto, aggiungi poi il burro fuso e mescola bene i due ingredienti. Fodera con carta forno la base di una tortiera con cerchio apribile di 24 cm di diametro, versa all'interno il composto di biscotti e compatta il tutto per ottenere uno strato liscio e ben livellato aiutati con un bicchiere. Pulire le fragole tagliale a fette in verticale e disponile intorno al bordo, riponi la base in frigorifero.
STEP 2
Prepara la crema: versa in un pentolino la panna vegetale i semi della bacca di vaniglia e l'agar agar mescolato allo zucchero, porta il composto a bollore e cuoci altri 2/3 minuti per attivare il gelificante, poi togli il pentolino dal fuoco e lascia intiepidire. In una ciotola lavora con le fruste elettriche il formaggio vegetale finché non risulta omogeneo, riprendi la panna panna ormai intiepidita e versa al suo interno un cucchiaio di formaggio e mescola per stemperare ulteriormente. Versa tutta la panna nella crema di formaggio e lavora con le fruste per qualche minuto.
STEP 3
Versa la crema sopra lo strato di biscotti, livella bene con una spatolina, e fai riposare in frigo per almeno 2 ore.
STEP 4
Topping: tagliare le fragole lavate e pulite a pezzetti e versale in un pentolino con un cucchiaino di burro vegetale lo zucchero e l'amido di mais cuocere per qualche minuto aggiungendo un po' acqua. Togliere dal fuoco e trasferire la composta di fragole in bicchiere alto e con un frullatore ad immersione renderla una crema omogenea. Fare raffreddare qualche minuto e versare tutto sulla cheesecake livellare con una spatola e rimettere in frigo ancora per un'ora.
STEP 5
Togli la cheesecake dallo stampo decora a piacere con altre fragole o degustala semplicemente. ENJOY!!!
Lo chef consiglia:
Devi portare il dolce ad una cena e ti avvisano che tra gli ospiti ci sono vegani... Ti metti in gioco e.....ti presenti con una cheesecake vegana che ha soddisfatto tutti gli ospiti Test superato!!!!
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