STEP 1

Mettere a bagno i fogli di gelatina.

STEP 2

Disporre metà delle fragole in un tegame, con mezza tazzina di acqua, far appassire a fuoco basso, girando di tanto in tanto, fino ad ottenere una marmellata grossolana, aggiungere lo zucchero.

STEP 3

Prelevare un foglio di gelatina, strizzarlo e aggiungerlo alla marmellata. Continuare a girare fino a quando la gelatina sarà completamente sciolta. Passare tutto al mixer e lasciare raffreddare.

STEP 4

Tagliare a metà fragole rimaste e lasciarle da parte per la guarnizione.

STEP 5

Sbriciolare i biscotti e amalgamarli con il burro fino ad ottenere un composto modellabile. Stenderlo sul fondo di una teglia apribile, con un’altezza di circa 1 cm.

STEP 6

Prelevare circa un terzo della panna prevista dalla ricetta, metterla in un tegame, aggiungere la vaniglia, aggiungere il resto dei fogli di gelatina ben strizzati e scaldare per circa 1 minuto, fino al completo scioglimento della gelatina,.

STEP 7

Quando la panna con la gelatina sarà fredda, unirla al resto della panna e montarla con lo zucchero a velo previsto dalla ricetta.

STEP 8

Aggiungere il mascarpone e lavorare fino ad ottenere una crema omogenea.

STEP 9

Versare la crema ottenuta sulla base preparata prima. Ricoprire la crema con la marmellata di fragole e guarnire con le fragole tagliate.

STEP 10

Lasciate la cheesecake in frigo almeno 6 ore prima di servire.