STEP 1

Rivestiamo una tortiera di 24 cm con la carta forno.

STEP 2

Frulliamo i biscotti con un mixer e uniamo il burro fuso al microonde.

STEP 3

Versiamo il composto nella tortiera e con l’aiuto di un cucchiaio, premiamolo bene sul fondo della tortiera in modo omogeneo. Poniamolo poi in frigo per 40 minuti.

STEP 4

Rompiamo le uova e dividiamo i tuorli dagli albumi; montiamo gli albumi a neve ferma e mettiamo in parte. Per montare gli albumi, consiglio di aggiungere qualche goccia di limone!

STEP 5

Sbattiamo i tuorli con lo zucchero, aiutandoci con le fruste elettriche, fino a quando cambiano colore e diventano spumosi. Uniamo la robiola, la scorza di limone, la vanillina, mescoliamo bene.

STEP 6

Infine aggiungiamo la panna e i 3 cucchiai di farina. Con una leccapentole inglobiamo gli albumi montati a neve, mescolando dal basso verso l’alto, delicatamente.

STEP 7

Versiamo tale composto sulla base di biscotti, livelliamo e mettiamo in forno a 160° ventilato per 40 minuti. Sforniamo quando la superficie sarà dorata.

STEP 8

Mentre si raffredda, prepariamo il topping: mettiamo in un pentolino le fragole lavate e fatte a pezzettini, aggiungiamo la marmellata e lasciamo sciogliere e amalgamare il tutto per qualche minuto a fuoco lento, mescolando.

STEP 9

Versiamo il topping sulla torta e lasciamo raffreddare.