STEP 1

Prendete,i biscotti frullateli aggiungete il burro fuso mescolate bene, metteteli in una teglia rotonda con la cerniera, appiattite aiutandovi con il dorso di un cucchiaio, mettete in frigo per circa 30 minuti. Prendete il formaggio spalmabile aggiungete lo zucchero a velo mescolate bene. Montate la panna e unitela al formaggio. Prendete un pentolino,e aggiungete 2cucchiai di panna liquida, aggiungete la colla di pesce, che avrete messo in precedenza in ammollo con l'acqua per farla reidratare. Mettete il pentolino a bagnomaria, appena la colla di pesce si sarà sciolta, continuate a mescolare bene e portatela a temperatura ambiente, quasi fredda( questo è il segreto per evitare la formazione di grumi) aggiungetela all'impasto, mescolate bene e versatela nella teglia. Mettete in frigo per circa 30 minuti. Prendete i fichi d'india sbucciati, lasciatene 4 da parte per la decorazione. Tagliateli a pezzetti e metteteli in una pentola, aggiungete i 3 cucchiai di zucchero mettete sul fuoco, e mescolate bene, appena si saranno ammorbiditi , quasi sciolti tutto, toglieteli dal fuoco mettete il composto in un colino con i fori larghi, ma non troppo per evitare che escano i semi, aggiungete al succo ottenuto, la colla di pesce, (dopo averla fatta sciogliere, con lo stesso procedimento di prima, l'unica cosa da fare è che al posto di utilizzare i 2 cucchiai di panna liquida, userete 2 cucchiai del succo di fichi d'india) mescolate bene. Versate il succo , nella cheesecake e mettete in frigo per circa 30 minuti.

STEP 2

Prendete la cheesecake e guarnite con i fichi d'india e la granella di pistacchio .