Cheesecake fredda alle fragoline di bosco
Cheesecake fredda alle fragoline di bosco
Introduzione
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Ingredienti
- PER LA BASE
Burro180 g
- PER IL RIPIENO
Colla di pesce3 fogli
Yogurt greco700 g
Panna300 g
Zucchero a velo100 g
- PER LA GELATINA
Zucchero semolato3 cucchiai
Acqua200 ml
Succo di limoneq.b.
Fecola2 cucchiai
- PER LA COPERTURA
Fragoline di bosco500 g
Procedimento
STEP 1
Tritare finemente i biscotti e amalgamarli con il burro fuso. Disporre in modo omogeneo il composto ottenuto fino a ricoprire la base di uno stampo a cerniera (24cm), precedentemente rivestito con un foglio di carta forno. Riporre in frigo per almeno 15 minuti.
STEP 2
Mettere i fogli di colla di pesce a bagno in un bicchiere di acqua fredda. Semi-montare 280 ml di panna e amalgamarla con lo yogurt e lo zucchero a velo. Strizzare bene i fogli di colla di pesce e scioglierli in un pentolino con 20ml di panna. Lasciare raffreddare qualche minuto e unire al composto precedentemente ottenuto, assicurandosi di non creare grumi. Unire qualche fragolina.
STEP 3
Prendere lo stampo in frigo e fare aderire ai bordi una striscia di acetato. A questo punto, versare il composto compattandolo con un cucchiaio. Riporre in frigo per altri 15/20 min.
STEP 4
Predisporre sulla torta le fragoline. In un pentolino far sciogliere lo zucchero con 150ml di acqua. In una ciotolina a parte, mescolare la restante acqua con 2 cucchiai rasi di fecola fino al completo sciogliemento. Versare il liquido ottenuto nel pentolino con acqua e zucchero e portare ad ebollizione. Spegnere il fuoco e aggiungere il succo di limone. Mescolare bene con una frusta.
STEP 5
Versare la gelatina ottenuta sulle fragoline predisposte sulla torta cercando di non lasciare vuoti. Lasciare in frigo per almeno 6 ore.
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