Ricetta Cheesecake fredda alle fragoline di bosco di annaverdoliva

Cheesecake fredda alle fragoline di bosco

Cheesecake fredda alle fragoline di bosco

Tempo totale
50 minuti
Difficoltà
Facile
ricetta di

Introduzione

Cheesecake senza formaggio

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Ingredienti

12

Procedimento

STEP 1

Tritare finemente i biscotti e amalgamarli con il burro fuso. Disporre in modo omogeneo il composto ottenuto fino a ricoprire la base di uno stampo a cerniera (24cm), precedentemente rivestito con un foglio di carta forno. Riporre in frigo per almeno 15 minuti.

STEP 2

Mettere i fogli di colla di pesce a bagno in un bicchiere di acqua fredda. Semi-montare 280 ml di panna e amalgamarla con lo yogurt e lo zucchero a velo. Strizzare bene i fogli di colla di pesce e scioglierli in un pentolino con 20ml di panna. Lasciare raffreddare qualche minuto e unire al composto precedentemente ottenuto, assicurandosi di non creare grumi. Unire qualche fragolina.

STEP 3

Prendere lo stampo in frigo e fare aderire ai bordi una striscia di acetato. A questo punto, versare il composto compattandolo con un cucchiaio. Riporre in frigo per altri 15/20 min.

STEP 4

Predisporre sulla torta le fragoline. In un pentolino far sciogliere lo zucchero con 150ml di acqua. In una ciotolina a parte, mescolare la restante acqua con 2 cucchiai rasi di fecola fino al completo sciogliemento. Versare il liquido ottenuto nel pentolino con acqua e zucchero e portare ad ebollizione. Spegnere il fuoco e aggiungere il succo di limone. Mescolare bene con una frusta.

STEP 5

Versare la gelatina ottenuta sulle fragoline predisposte sulla torta cercando di non lasciare vuoti. Lasciare in frigo per almeno 6 ore.

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