STEP 1

PER LA BASE: Foderare uno stampo apribile, del diametro di 2224 cm, con carta da forno.

STEP 2

Frullare i biscotti e versarli in una ciotola con il burro fuso. Mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo.

STEP 3

Versare il composto nella tortiera. Lasciare riposare in frigo per 1015 minuti.

STEP 4

Prendere il torrone, tritarlo per ottenere una granella.

STEP 5

Mettere a bagno la colla di pesce in acqua fredda per almeno 10 minuti.

STEP 6

Con le fruste elettriche sbattere la panna fino ad ottenere un composto semimontato.

STEP 7

In un’altra ciotola con le fruste elettriche, mescolare il formaggio spalmabile, il mascarpone, lo zucchero a velo, la granella di torrone e alcune gocce di mandorla, fino ad ottenere una crema omogenea.

STEP 8

Prendere la colla di pesce idratata, strizzarla bene e metterla in un pentolino con 3 cucchiai di acqua e far sciogliere la gelatina.

STEP 9

Aggiungere il composto di gelatina, ancora calda, nella crema di torrone e mescolare con le fruste elettriche per rendere il tutto omogeneo.

STEP 10

Prendere la panna, aggiungerla al ripieno e mescolare delicatamente dall’alto verso il basso.

STEP 11

Versare il ripieno nella tortiera, sopra la base di biscotti, livellare la superficie e riporre in frigo per almeno 3 h.

STEP 12

Dopo il riposo in frigo, sformare la cheesecake dallo stampo e decorarla a piacere 💫