STEP 1

Iniziamo a creare il fondo della nostra cheesecake. Frulliamo con un mixer i biscotti secchi fino a renderli in farina e uniamo 50g di burro fuso. Amalgamiamo il composto e andiamo a sistemarlo nel fondo dei bicchierini, premendo bene con un cucchiaino. Poniamoli in frigo a rassodare.

STEP 2

Ora dedichiamoci alla crema. In un pentolino sistemiamo 70g di burro con lo zucchero; accendiamo a fuoco lento e facciamo sciogliere lo zucchero. Uniamo la scorza del limone precedentemente lavato e metà del succo dello stesso.

STEP 3

In una ciotola lavoriamo le uova e la fecola, mescolando con una frusta a mano; uniamo questo composto a quello contenente limone e riaccendiamo la fiamma. Continuando a mescolare attendiamo che si addensi. Spegniamo poi il fuoco e lasciamo completamente raffreddare.

STEP 4

Uniamo quindi il mascarpone e mescoliamo fino ad amalgamarlo alla perfezione.

STEP 5

Ora sistemiamo la crema sulla base di biscotti e riponiamo in frigo fino al momento della consumazione!