STEP 1

Mettere in ammollo i fogli di gelatina in acqua fredda.

STEP 2

Nel frattempo tritare i biscotti e far fondere il burro.

STEP 3

Unire i biscotti tritati e il burro fuso, amalgamare bene e formare la base della cheesecake in uno stampo a cerniera. Mettere a riposo in frigo.

STEP 4

Montare la panna e tenere da parte.

STEP 5

In una ciotola mescolare lo yogurt col mascarpone, il cocco e lo zucchero.

STEP 6

Far scaldare un paio di cucchiai di panna e farvi sciogliere i fogli di gelatina, precedentemente strizzati. Unire alla restante panna montata.

STEP 7

Ora incorporate i due composti, meglio se con uno sbattitore elettrico, in questo modo gli ingredienti si amalgameranno meglio e otterrete una consistenza più solida.

STEP 8

Versare la crema ottenuta sulla base della cheesecake, livellare bene e riporre in frigo per qualche ora.