CHEESCAKE CON PROVOLONE VALPADANA PICCANTE DOP

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Frullare i biscotti, versarli in una ciotola capiente insieme allo zucchero di canna e al burro fuso (precedentemente in microonde o bagno maria). Prendere successivamente uno stampo a cerniera o delle piccole formine (come ho fatto io) e versare il composto ottenuto, livellarlo come si deve e metterlo in frigo a riposare. In una ciotola mettete a bagno la gelatina in acqua fredda. In una bowl montate il mascarpone con lo zucchero a velo e il provolone piccante, aggiungete la buccia d’arancia grattugiata, cioccolato sciolto a bagno maria o al microonde. Aggiungete la panna (240gr) nella crema ottenuta e la restante la mettete in un pentolino con i fogli di gelatina ben strizzati. Quando è sciolta si versa nella crema. Prendere dal frigo le formine (o tortiera) e metterci crema, livellarla bene e metterle nuovamente in frigo per circa 5/6 ore. Dopo di che mettete su carta da forno un po’ di provolone piccante grattugiato e li date una forma circolare in modo tale da fare delle piccole cialde. Le mettete in microonde a 900w per 1 minuto circa (fino a che non raggiunga una buona doratura), per essere più precisi con un piccolo coppa pasta ricavate le cialdine. Le adagiate sulle cheesecake, ci aggiungete anche l’arancia caramellata e anche i fiori. Ora sono pronte per essere gustate.