STEP 1

In un mixer frullare i biscotti, poi metterli in una ciotola con gli altri ingredienti per la base. Schiacciare sul fondo di uni stampo a cerniera (18cm) precedentemente rivestito di carta forno. Porre in frigo.

STEP 2

Mettere a mollo in acqua fredda la gelatina per 10 minuti.

STEP 3

In una ciotola mescolare con le fruste elettriche formaggio, yogurt, ricotta e stevia. Sciogliere la gelatina e aggiungerla alla crema. Versare sulla base e mettere in freezer 20 min.

STEP 4

Preparare la ganache sciogliendo cioccolato bianco con bevanda vegetale. Spegnere il fuoco e aggiungere la crema proteica. Versare sulla cheesecake, mettere in freezer 5 minuti e, se si vuole, decorare con la crema al pistacchio.

STEP 5

Conservare in frigo almeno 5-6 ore.