STEP 1

▫️Per la mousse ai frutti di bosco

STEP 2

Mettete in ammollo la gelatina in acqua fredda per 10 minuti.

STEP 3

Scaldate i frutti di bosco in un pentolino con lo zucchero e il limone fino a sfiorare il bollore.

STEP 4

Frullate con un mixer ad immersione e filtrate la purea con un colino.

STEP 5

Aggiungete la gelatina strizzata, mescolate fino a farla sciogliere e lasciate intiepidire.

STEP 6

Semi montate la panna e aggiungetela al composto mescolando dal basso verso l'alto con una spatola, per evitare che si smonti.

STEP 7

▫️Per la mousse allo yogurt

STEP 8

Mettete in ammollo la gelatina in acqua fredda per 10 minuti.

STEP 9

In un pentolino scaldate il latte con lo zucchero fino a quando non sarà ben sciolto.

STEP 10

Spegnete e aggiungete la gelatina strizzata, mescolate fino a farla sciogliere e lasciate intiepidire.

STEP 11

Aggiungete lo yogurt al composto, semi montate la panna e unitela mescolando dal basso verso l'alto con una spatola.

STEP 12

▫️Per la bagna

STEP 13

Fate bollire per qualche minuto l'acqua con lo zucchero e il liquore.

STEP 14

Lasciate raffreddare a temperatura ambiente.

STEP 15

▫️Per l’assemblaggio

STEP 16

Rivestite il bordo di uno stampo ad anello da 22 cm con una striscia di nastro acetato alto 8 cm o foderate uno stampo a cerniera con carta da forno.

STEP 17

Tagliate un’estremità dei savoiardi di circa 1 cm, vi serviranno come contorno della torta.

STEP 18

Disponeteli intorno all’anello con la parte zuccherata rivolta verso l’esterno.

STEP 19

Posizionatene alcuni anche come base e bagnateli con l’aiuto di un pennello con la bagna al liquore.

STEP 20

Versate la mousse allo yogurt e livellate la superficie.

STEP 21

Posizionate un altro strato di savoiardi e bagnateli con la bagna al liquore.

STEP 22

Versate la mousse ai frutti di bosco e livellate la superficie.

STEP 23

Fate riposare la torta in frigorifero per almeno 3 ore.

STEP 24

Sfilate l’anello, posizionate la torta su un piatto da portata e mettete un nastrino intorno ai savoiardi, aiuterà a mantenerli in posizione.

STEP 25

Montate la panna, mettetela in una sac à poche e decorate la superficie della torta con dei ciuffetti e i frutti di bosco.

STEP 26

Fate riposare in frigorifero per almeno mezz’ora prima di servire.

STEP 27

La torta charlotte si conserva in frigorifero per 3 giorni.