CHARLOTTE AI FRUTTI DI BOSCO
CHARLOTTE AI FRUTTI DI BOSCO
Introduzione
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Ingredienti
- PER LA BASE E GLI STRATI
- PER LA MOUSSE AI FRUTTI DI BOSCO
Succo di limone3 cucchiai
Panna fresca liquida240 g
Zucchero80 g
- PER LA MOUSSE ALLO YOGURT
Yogurt bianco350 g
Panna fresca liquida250 g
Latte120 g
Zucchero90 g
- PER LA DECORAZIONE
Panna da montareq.b.
Frutti di boscoq.b.
Procedimento
STEP 1
▫️Per la mousse ai frutti di bosco
STEP 2
Mettete in ammollo la gelatina in acqua fredda per 10 minuti.
STEP 3
Scaldate i frutti di bosco in un pentolino con lo zucchero e il limone fino a sfiorare il bollore.
STEP 4
Frullate con un mixer ad immersione e filtrate la purea con un colino.
STEP 5
Aggiungete la gelatina strizzata, mescolate fino a farla sciogliere e lasciate intiepidire.
STEP 6
Semi montate la panna e aggiungetela al composto mescolando dal basso verso l'alto con una spatola, per evitare che si smonti.
STEP 7
▫️Per la mousse allo yogurt
STEP 8
Mettete in ammollo la gelatina in acqua fredda per 10 minuti.
STEP 9
In un pentolino scaldate il latte con lo zucchero fino a quando non sarà ben sciolto.
STEP 10
Spegnete e aggiungete la gelatina strizzata, mescolate fino a farla sciogliere e lasciate intiepidire.
STEP 11
Aggiungete lo yogurt al composto, semi montate la panna e unitela mescolando dal basso verso l'alto con una spatola.
STEP 12
▫️Per la bagna
STEP 13
Fate bollire per qualche minuto l'acqua con lo zucchero e il liquore.
STEP 14
Lasciate raffreddare a temperatura ambiente.
STEP 15
▫️Per l’assemblaggio
STEP 16
Rivestite il bordo di uno stampo ad anello da 22 cm con una striscia di nastro acetato alto 8 cm o foderate uno stampo a cerniera con carta da forno.
STEP 17
Tagliate un’estremità dei savoiardi di circa 1 cm, vi serviranno come contorno della torta.
STEP 18
Disponeteli intorno all’anello con la parte zuccherata rivolta verso l’esterno.
STEP 19
Posizionatene alcuni anche come base e bagnateli con l’aiuto di un pennello con la bagna al liquore.
STEP 20
Versate la mousse allo yogurt e livellate la superficie.
STEP 21
Posizionate un altro strato di savoiardi e bagnateli con la bagna al liquore.
STEP 22
Versate la mousse ai frutti di bosco e livellate la superficie.
STEP 23
Fate riposare la torta in frigorifero per almeno 3 ore.
STEP 24
Sfilate l’anello, posizionate la torta su un piatto da portata e mettete un nastrino intorno ai savoiardi, aiuterà a mantenerli in posizione.
STEP 25
Montate la panna, mettetela in una sac à poche e decorate la superficie della torta con dei ciuffetti e i frutti di bosco.
STEP 26
Fate riposare in frigorifero per almeno mezz’ora prima di servire.
STEP 27
La torta charlotte si conserva in frigorifero per 3 giorni.
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👩🏼🍳 Sono Sara e ho una passione sfrenata per i dolci. 🧁 Qui troverete ricette semplici, alla portata di tutti!
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