STEP 1

Sciogliamo il lievito di birra nell’acqua mescolata con il latte, trattenendolo tra due dita. In una ciotola versiamo lo zucchero, le farine e il pizzico di sale. Incorporiamo il lievito precedentemente sciolto nei liquidi e con l’aiuto di una marisa, lavoriamo il composto. A questo punto aggiungiamo l’uovo (appena sbattuto per agevolare l’assorbimento). Solo allora, potrete incorporare il burro morbido e iniziare a impastare e a impastare, fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico.

STEP 2

Io ho deciso di formare una treccia a 12 capi ma lo chalka tradizionale si presenta come una semplice treccia a due capi bassi. Una volta formata la treccia, l’ho spennellata con una soluzione di acqua e miele (gusto personale 🙂 ma se preferite la versione classica, potete spennellare la superficie con un tuorlo sbattuto insieme ad un goccio di latte per evitare che si bruci in cottura) e infornata a 175° (forno statico) per 30/40′ circa.