STEP 1

In una pentola far bollire le patate. Una volta pronte iniziare a preparare il purè: schiacciare le patate, aggiungere il latte ad occhio, burro, sale, formaggio grattugiato. Alla fine, nel purè, aggiungere la farina per far sì che diventi un imposto.

STEP 2

Con l’impasto di purè formare delle palline di media dimensione. Al centro di ogni pallina formare un buco, su cui adagiamo l’uovo crudo. Condire i cestini con sale, pepe e qualche cubetto di pancetta ognuno. Mettere in forno per 20/30 minuti a 180º.