STEP 1

Per prima cosa prepariamo la pastella

STEP 2

In una ciotola versare le farine il lievito, un cucchiaino di zucchero e il tuorlo, con una frusta iniziare a mescolare, unendo pian piano l'acqua, inserire anche lo zafferano, e solo alla fine il sale.

STEP 3

Quando l'impasto risulterà ben amalgamato, coprire con una pellicola e lasciare 1 ora a temperatura ambiente, e poi riporre in frigorifero per tutta la notte.

STEP 4

Prendere il cavolfiore, tagliarlo e lavarlo.

STEP 5

Tuffare il cavolfiore in acqua bollente salata per qualche secondo. Successivamente scolare il cavolfiore e immergerlo in acqua e ghiaccio.

STEP 6

Lasciare raffreddare all'Interno di uno scolapasta.

STEP 7

Scaldare l'olio

STEP 8

Immergere il cavolfiore nella pastella e successivamente nell'olio caldo. Adagiare su un piatto con carta assorbente, a piacere pepate.