STEP 1

Laviamo i cavoletti dopo aver scartato le prime foglioline.

STEP 2

Tuffiamoli interi in abbondante acqua salata lasciandoli bollire per una decina di minuti.

STEP 3

Sbattiamo le uova aggiungendo un pizzico di sale.

STEP 4

Nel frattempo scoliamo i cavoletti e lasciamoli freddare.

STEP 5

Passiamo i cavoletti nell'uovo e poi nel pan grattato, poi di nuovo nell'uovo e nel pan grattato in modo da creare una doppia panatura. Friggiamoli in olio di semi per almeno 5 minuti fino a doratura completa. Scoliamoli e adagiamoli in carta assorbente.

STEP 6

Tagliamo a listarelle le foglie di verza dopo averle lavate. Asciughiamole e friggiamo anche loro in olio di semi fino a che non saranno ben dorate. Scolare e asciugare su carta assorbente e salare.

STEP 7

Impiattiamo i cavoletti su un letto di verza croccante fritta, accompagnando con una salsa ottenuta emulsionando due cucchiai di salsa di soia e due cucchiai di glassa di aceto balsamico. Buon appetito!!!!!!😉👍🤗